Trufle- ekskluzywny smakołyk z Istrii!
Trufle to wyjątkowe i cenione delikatesy, a te pochodzące z Istrii w Chorwacji są uważane za jedne z najwytworniejszych na świecie. Istrijskie trufle są znane zarówno wśród lokalnych kucharzy, jak i miłośników kulinariów z różnych zakątków globu.
- Sezonowość: Trufle są sezonowym produktem, a ich zbieranie odbywa się w określonych miesiącach, zazwyczaj od września do grudnia. Właśnie w tym czasie truflarze wyruszają ze swoimi wyszkolonymi psami lub świniami na poszukiwanie tych cennych grzybów.
- Metody zbierania: Tradycyjnie trufle były zbierane przy użyciu świń, jednak obecnie preferuje się psy do tego celu. Psy są bardziej precyzyjne i mniej niszczycielskie w porównaniu ze świniami. Dlaczego właśnie tak? Trufle to specyficzne grzyby znajdujące się pod ziemią, dlatego do ich zbierania potrzebne są zwierzęta, które wyczują ich specyficzny zapach. Trening psów truflowych stał się specjalistycznym zajęciem, aby zapewnić skuteczne i etyczne zbieranie trufli.
- Rodzaje trufli: W Istrii występują głównie dwa rodzaje trufli – białe i czarne. Białe trufle są rzadsze i uznawane za bardziej ekskluzywne, co sprawia, że są one cenione wśród smakoszy na całym świecie. Jest to również najdroższy rodzaj tego smakołyku.
- Gdzie szukać trufli: Najważniejsze skupisko tego smakołyku znajduje się w lasach otaczających malownicze miasteczko Motovun. Oprócz tego popularnym miejscem ich zbierania są okolice miasta Buzek. Tamtejsze lasy są pełne trufli!
- Smak i aromat: Trufle z Istrii słyną ze swojego intensywnego aromatu i wyjątkowego smaku. Białe trufle są często opisywane jako delikatniejsze i bardziej subtelne w porównaniu do czarnych trufli, które mają bardziej zdecydowany i ziemisty smak.
- Wykorzystanie w kuchni: Trufle z Istrii są popularnym składnikiem w kuchni lokalnej, dodając niepowtarzalny smak do różnorodnych potraw. Mogą być używane do przygotowywania sosów, past, olejów truflowych, a także jako dodatek do makaronów, risotto, mięs, serów czy nawet deserów.
- Festiwale truflowe: W regionie Istrii organizowane są festiwale truflowe, które przyciągają miłośników kulinariów z różnych części świata. To doskonała okazja do degustacji potraw z truflami, uczestnictwa w warsztatach kulinarnych oraz poznania lokalnej kultury i tradycji związanych z tym wyjątkowym składnikiem. Od września w tamtejszych miejscowościach odbywają się tak zwane Dni Trufli- organizowane są różnego rodzaju wydarzenia kulturalne!
- Ciekawostka: Właśnie na Istrii odnaleziono największą truflę, która wpisana została do Księgi Rekordów Guinnessa. Ważyła aż 1,31kg!
Trufle z Istrii stanowią istotny element kulinarnego dziedzictwa regionu, przyciągając smakoszy ze względu na swoją wyjątkową jakość i aromat. Zdecydowanie warto rozważyć swój urlop w Chorwacji również poza sezonem, aby mieć możliwość poznania tego kraju również od innej strony, a jesień na Istrii jest do tego idealna!
